Caseificio Sapori delle Masserie

Il Caseificio Sapori delle Masseria sorge nella Puglia delle colline, delle grotte e dei trulli.

Il caseificio nasce da una radicata tradizione della Murgia barese, da sempre terra di zootecnica e di produzione di ottimi prodotti caseari.

Una tradizione che nel 2004 si incontra con tre ragazzi, Pierpaolo, Luca e Piero, allevatori e produttori di latte, che decidono di costituire una giovane società che si occupi di trasformare il latte delle loro mucche, quelle stesse mucche allevate nelle loro masserie pa scolando liberamente nella campagna incontaminata della Murgia.

Sapori delle Masserie quindi trasforma un latte speciale considerato che viene dedicata la massima attenzione alla corretta alimentazione degli animali nutriti con foraggio ed una speciale miscela di cereali che conferisce al latte un apporto maggiore di proprietà nutritive.

Una produzione quella del Caseificio Sapori delle Masserie, che, utilizzando le moderne e funzionali attrezzature, rispetta gli antichi metodi per la realizzazione di prodotti caseari. 

Della lezione della tradizione, quindi, i tre ragazzi ne hanno fatto tesoro. Allevano in loco le mucche, nell’antica masseria oggi diventata azienda agricola, mungono minuziosamente le vacche da latte e dopo procedono con quell’antica e tradizionale pratica che va sotto il nome di siero innesto. 

Questa è il risultato della fermentazione del latte munto il giorno antecedente. Una pratica che si rende necessaria per rimuovere il tasso di acidità del latte e per assicurarne una perfetta coagulazione.

Questa pratica è molto meno comune rispetto a quella dell’utilizzo di acido lattico e acido citrico oppure dell’addizione di fermenti industriali come coadiuvanti per la coagulazione del latte, con un generale appiattimento dei prodotti e dei sapori.

Da Sapori delle Masserie invece si potrà riscoprire l’autentico sapore del latte fresco.

Una volta coagulato il latte è pronto per essere utilizzato per realizzare i tanti e deliziosi prodotti offerti da “Sapori delle Masserie”. La gamma di prodotti offerti va dalle mozzarelle alle burrate, dalle scamorze al cacio fresco e stagionato, passando per il caciocavallo, il pecorino e il formaggio vaccino, senza dimenticare il burro e le autentiche delizie come la robiola e lo stracchino.

I prodotti si possono acquistare a:

PUTIGNANO (Via Noci, 33/39 e Corso Umberto I, 88)

NOCI (Largo Postano 12). 

Inoltre è possibile ordinare i prodotti anche online, inviando una mail e specificando articoli e quantità. Sapori delle Masserie consegna in 24 ore in tutta Italia, isole escluse.