La Bella di Cerignola

Oggi vogliamo omaggiare l'oliva Bella di Cerignola, un'oliva da tavola pregiata che si coltiva sul Tavoliere delle Puglie. Come scrivono gli esperti, l'oliva Bella di Cerignola è un'oliva di grossa taglia, con polpa consistente e gusto pronunciato e piacevole. Ha un'ottima attitudine alla conservazione e si accompagna molto bene con carni, formaggi e soprattutto pane casereccio. Questa qualità di oliva è lavorata principalmente in verde. Infatti il verde intenso è il colore che caratterizza la bontà di questo prodotto pugliese al cento per cento. Oggi la Bella di Cerignola è anche tutelata dall'apposito disciplinare DOP (Denominazione d'Origine Protetta), con il marchio "La bella della Daunia".
Dalle mie parti, nel sud est barese, questa qualità di olive è chiamata anche "oliva alla ciuccia". L'"oliva alla ciuccia" rende felice il nostro palato nei giorni di festa in cui siamo soliti acquistarle dai venditori ambulanti. Il sapore dell'"oliva alla ciuccia" è sorprendente e insolito e raccoglie un frammento del gusto pugliese tutto da scoprire. Se non l'avete ancora fatto correte ad assaggiarle.